Существуют различные виды ухи. Раньше этот термин объединял не только рыбные, но даже куриные, гороховые лебяжьи и другие блюда. Рыбную уху без специй иначе называли «голой» ухой. Она действительно отличается от рыбного супа, прежде всего по своему составу. Для приготовления супа, представляется возможным использовать практически любой вид рыбы и, к тому же, добавлять другие ингредиенты: крупы, муку, картофель, которые в «голой» ухе и других её видах недопустимы.